У нас тут є свято в календарі, яке із сміливістю можуть відзначати усі, хто коли-небудь пробував зготувати сніданок-обід-вечерю. Наприклад, хоча б зварити чи посмажити яєчню так, як любить той, кого любите ви.
Звісно, ми ні в якому разі не применшуємо заслугу тих, хто займається кулінарною діяльністю щодня на професійному рівні. Але інколи дуже хочеться потішити себе тим, що і я теж трохи кулінар.
Тож ми вирішили розпитати у мешканців краю про їх звичні традиційні страви, які вони готують тоді, коли треба швидко, коли нема часу, а треба чимось перекусити, а також про ті, які вони з радістю зготують на свята для своїх рідних та близьких, хоч і доведеться трохи поморочитися. То що, готові заглянути на чужу кухню? Може, хто надибає для себе гарний рецепт раніше невідомої страви…
Вікторія Данильчук, мама в декреті, м. Вараш:
- Оскільки я не тільки дружина,а й мама маленького 2-річного хлопчика, з приготуванням їжі мені доводиться трохи морочитись. Бо вона має бути не тільки смачною, але й корисною та естетично виглядати. Готую я кожного дня, а деколи і декілька разів на день.
Дуже люблю, коли все гармонійно на тарілці. Сніданки в нас, як правило, складаються з різних молочних каш: вівсяної, гречаної, рисової. Або омлет, грінки з авокадо і яйцем-пашот. Дуже любимо солодкі сніданки: оладки, млинці або сирну запіканку. На обід полюбляємо крем-супчики: гарбузовий, морквяний, сирний. Вечеря, як правило, завжди більш масштабна, тому що з роботи приходить чоловік. Йому готую плов, гречку по-купецьки, деруни і різні м’ясні запіканки. А коли хочеться приготувати щось смачненьке і потішити своїх домашніх, то це тортики, кекси, мафіни. Від їх приготування я отримую задоволення, якби дивно це не звучало. Бо смачно там, де готують з любов‘ю.
Інга Безушко, учасниця бойових дій, волонтерка, громадська активістка, смт Володимирець:
- Ще на фронті ми готували разом, бо це був відпочинок, якась розрядка, можна було згадати про дім і трошки відволіктись від війни. Зараз так в сім'ї заведено, що дуже багато часу разом проводимо теж саме за приготуванням їжі. Тішусь, що коханий любить і вміє готувати, тому у нас ніколи не стоїть питання про те, хто сьогодні готує. Готуємо завжди з гарним настроєм і любов'ю, тоді все виходить напрочуд смачним. Любимо готувати на природі, маємо мангал, велику пательню і часто "підписуємось" кухарами на відпочинку. Готуємо разом плов та м'ясо, овочі на грилі, юшку чи шурпу. Я люблю працювати з м'ясом, в мене з ним гарно все виходить. Коханий затятий рибалка, він в нас по рибі. Хоча б кілька разів у тиждень дома заведено готувати борщ або щось з рідкого — це зазвичай червоний чи зелений борщ, сирний суп, рибна юшка. З простих страв, які ми готуємо, це спагеті з різними соусами, наприклад, м'ясним томатним чи вершковим і сирним. Соуси до пасти виходять спонтанно: що є під рукою, готується. Наприклад, м'ясний готується швидко: фарш, томатна паста, соєвий соус, вершки і приправи. Також на швидкі перекуси готуємо лаваш з різними начинками, варені яйця-пашот з овочами, тости. Донечка дуже любить зі мною готувати круасани, кекси, торти, булочки. Якщо на вихідні чекаємо гостей, то готуємо на гарнір печену картоплю з часником, м'ясо чи ковбаски домашнього приготування, свіжі салати. З незвичних страв, що готувала, була качка, тушкована в сметані, і потім ще запечена у гарбузі з гарбузяним пюре.
Ще якось готувала шаурму з олениною, у 2019, в районі Попасної Луганської області. Був період, коли мали можливість і час займатись домашніми копченостями — на перекус що треба. Якщо вдома збираються діти, то найшвидше для них готую домашні хот-доги та бургери, піцу. Чоловік подарував мені електогриль, не можу натішитися. Тости, бургери, лаваші, риба, овочі, стейки — все готується в рази швидше і виходить смачним, без зайвого жиру. З настанням холоду традиційно почну щось випікати, щоб до гарячої філіжанки кави були якісь смаколики!
Валерій Гарбар, педагог, автор та виконавець пісень, с. Городець:
- Зазвичай,коли перебуваю на роботі (не за місцем проживання), доводиться самому готувати їсти, але для мене це не проблема. Буденною стравою є борщ, мій улюблений з червоним буряком, капустою та квасолею. Якщо потрібно організувати швидкий перекус, то в більшості випадків це яєчня. "Коронна" страва у мене — це деруни: класичні з часником та цибулею, а ще з морквою, томатами, червоним буряком та яблуками. Сам вигадую та експериментую з новими смаками та інгредієнтами. Виробилась навіть своєрідна традиція майже щотижня смажити деруни у четвер. Також інколи можу себе побалувати банановими млинцями на молоці. Із салатів полюбляю на свята готувати салат з копченим філе, смаженою морквою та цибулею та сухариками, з швидкого приготування також салат з мівіни, кукурудзою, крабовими палочками та ковбасою.
Катерина Шибанова, мама в декреті, смт Володимирець:
- Я велика любителька солодкого, тому в нас вдома десерти бувають частенько. Це стосується як страв нашвидкуруч, щоб перекусити, так і чогось більш святкового. Тому пироги з будь-яким начинням для мене є буденним явищем, а от щось складніше, як, наприклад, чізкейк, печу на свята.
Мені це приносить особливе задоволення, а смакуємо потім з насолодою усією сім’єю, навіть наша найменшенька. До слова, почала я готувати ось так, коли стала мамою, бо раніше на таке у мене часу не вистачало.
Олена Довбенюк, педагогиня, хореографиня, с. Антонівка:
- Для мене страви, які швидко і просто готуються – це проста піца, смажена картопля з салатом із огірків, помідорів, цибулі, сметани та укропу. З легкістю також приготую будь-який суп, наприклад, сьогодні це була солянка. А стави, над якими треба заморочитися – це ось такі солодкі горішки, булочки-кихлики, торти, пиріг з маком, суші. Для мене всі страви, що пов'язані з тістом - то мегаскладні. На те, щоб їх зготувати, потрібно довго себе налаштовувати. Але згодом усі залюбки смакують!
Петро Романчук, інженер комп'ютерних систем, с. Берестівка:
- Швидкий перекус — це канапки з сиром та ковбасою, або можна підсмажити яєць із салом. А улюблені страви моєї родини у моєму приготуванні — це смажена картопелька та салат "Ромашка". Рецепт салату придумав сам, експериментуючи. Потрібно порізати досить дрібно огірок, помідори та болгарський перець. Відварити шматочок курячого філе без приправ, щоб м’ясо було просто м’ясом. Все це перемішується, але приправляється соком помідор, не олією. Ну, і зрештою відварюю 2-3 курячих яйця та посипаю салат спершу білком, потім жовтком, щоб вийшло, наче квіточка. Ніхто, окрім мене, цей салат не готує в моїй родині, бо не мають терпіння оте все порізати.
Людмила Мельник, юристка, громадська активістка, с. Антонівка:
- Ой, в мене майже все нашвидкуруч, життя навчило мати заготовки до багатьох страв замороженими. А найперша швидка страва — то яєчня, хто яку любить: із закритими очками, із відкритими, із молоком та ковбаскою чи шкварочками, просто яєчня-каша-малаша. У нагоді завжди стає наша славетна консервація, а там: грибочки, паштети, тушківки м'ясні та овочеві, квашені помідори, огірочки, капуста. А гостей дуже тішать деруни, які теж швидко приготувати. В мене в холодильнику завжди є тісто, з якого легко приготувати ланципупики — фірмову страву моєї мами! Тісто там таке: варена картопля, перекручена на м’ясорубці, крохмаль картопляний, сіль, перець. Я тісто відчуваю на дотик, бо дати менше крохмалю — розваряться, більше — будуть дубові. Від тіста відщипуємо невеличкі шматочки й качаємо кульки, які легенько придавлюємо до столу й посередині притискаємо пальцем. Поки крутимо наші ланципупики, ставимо грітися воду, солимо її, але не сильно, адже наше тісто теж має бути солоненьким. Підготувавши потрібну кількість смакоти, варимо. Як спливло, даємо 5 хв покипіти — й до глиняної тарілки. Поливаємо шкварочками, найкраще — із солоного сала з часничком, які за декілька хвилин готую у мікрохвильовці.
Юрій Білик, депутат обласної ради, лікар-уролог «Сімейного медичного центру «Родолад», м. Рівне:
- Чесно зізнаюсь: я з покоління X і ріс в голодні 90-ті, коли в містах був умовний голод. Тому зараз, як яскравий представник цього покоління, люблю всю нездорову їжу! Їм все, що готує дружина, а вона вміє це робити! Щоденно у нас в сім’ї обов’язковими є перші страви, які ми всі любим: борщ зелений або червоний, розсольник, різні супи. Обов’язково на обід маємо салати. Якщо швидко перекусити — то це класика: яєчня, яку я можу зготувати з мисливськими ковбасками. Або напівфабрикати: млинці чи бендерики з м’ясом, пельмені, вареники, макарони по-флотськи. Вранці часто їмо канапки з червоної риби, яку самі солимо. На свято запікаємо рибу: коропа або скумбрію. Також любимо домашню курку запікати, чи індичку, м’ясо по-французьки. Особисто вдома займаюсь маринуванням м’яса, нікому не доручаю це, завжди сам його готую на мангалі: шашлик, стейки, скумбрія… Ну, і овочі з грибами теж! Це теж на свято вже традиційна їжа, особливо якщо разом з тещею і тестем у Володимирці! Під час футболу чи перегляду якихось передач у нас мацик з пивом! Навчився на Поліссі вживати це блюдо. Одним словом, знахідка для гастроентеролога і дієтолога!
Сніжана Гошта, педагогиня, смт. Володимирець:
- Останім часом у родині полюбляєм смакувати картоплянцями – то ми так вдома називаємо деруни. Готуються швидко, просто, і дуже смачні. А з того, над чим треба трохи постояти, то обожнюємо печену качку з яблуками. Якраз сьогодні запікала студенці з собою, нехай смакує на навчанні.
Василь Чугай, виноградар, смт Володимирець:
- Життя змусило мене навчитися куховарити. Тож можу як і салом переобідати, так і голубців натушити. Для мене складнощів немає: борщі, супи, каші, плов… Ну, який плов? Рисова каша… Голубці – то окрема історія. Роблю так, як мати моя готувала, як дружина готує, правда, люблю, коли вони гострі і більше томату додаю ще. Упродовж двох минулих років був на заробітках у Польщі, то там готував голубці навіть під замовлення! Субота, неділя приходить, то хлопці хочуть чогось смачнішого, міняються зі мною чергою готувати і замовляють, щоби я накрутив голубців. Тож куховарити для мене — не проблема!
Юлія Денега, громадська активістка, м. Вараш:
- З того, що готую нашвидкуруч — підсушую скибочки хліба, намащую свій сир лябан домашнього приготування, додаю в’ялених помідорів, варю пару яєць, додаю огірок і хумус. Виходить такий собі швидкий перекус, бо з того, що є у холодильнику. Хумус готую сама таким чином: беру стакан нуту (ще звуть турецьким горохом), заливаю на ніч водою, зранку вварю десь з годину. Потім очищую від лушпиння і в блендер, додати 1 зубчик часнику, горіхів жменю (або кунжут обсмажений і перемелений), сіль, паприка, червоний перець, оливкова олія. Все це подрібнюється, а олією доводимо до бажаної густини — я роблю густою, як домашня сметана. І потім в баночку і в холодильник. Можна мастити на хліб, а можна і так їсти. А святкова страва для мене – то салат улюблений нині: відварений буряк скибочками, рукола, зерна льону, присипати або моїм сиром бельпер, або бринзою шматочками, збризнути олією, посолити і додати італійських трав.
Володимир Хоружий, регіональний директор з продажу автомобілів зі США, депутат міськради, м. Вараш:
- Не думаю, що маю чимось здивувати щодо святкових став і на щодень, але маю свої улюблені. Для мене фарширована щука — святкова страва №1, яку я з радістю готую. А на щодень це пшоняна каша на молоці, запечена в духовці (а краще — в печі), омлет із збитих яєць та молока, теж запечений в духовці, а ще — сир домашній із маслом, теж запечений в духовці. Про страви, які можна приготувати швидко та перекусити: каші швидкого приготування, печені яблука, салати із капусти, моркви, огірка чи помідорів із сметаною чи олією та багато іншого.
Валентина Дубик, зубна гігієністка, смт Володимирець:
- Ну якщо справа нашвидкоруч, то це манка або булгур в мультиварці. Святкова —то печеться у нас бочок, картопля і скумбрія. Ще дуже люблю млинці на рисовому борошні + арахісова паста+ банан – швидко і дуже смачно. Роблю на рисовому борошні, бо і саме тісто мені подобається: воно по текстурі більш повітряне, легше. Бо зі звичайного борошна такі млинці трохи резиновими можуть вийти.
