Сезон полуниці в самому розпалі. Вдосталь наївшись, можна вже і заготовки робити. А чому б на цей раз не побалувати рідних і себе чимось незвичайним?
Скажете, що тут незвичайного: ягоди, цукор – ось тобі й варення.
А ось і ні! Якщо підійти до питання з фантазією, то результат дійсно стане відкриттям сезону, повірте.
З трояндовими пелюстками
Підготовлену полуницю помістіть в таз і засипте половиною норми цукру. Залиште на ніч. З решти цукру і води приготуйте сироп. Залийте їм промиті пелюстки, додайте лимонну кислоту і доведіть до кипіння. У сироп висипте ягоди і варіть 5 хвилин на невеликому вогні. Зніміть посуд з вогню, дайте варенню повністю охолонути. Знову доведіть до кипіння і варіть приблизно 10 хвилин. Гарячим розлийте варення по стерилізованим гарячим банкам і закрийте кришкою.
З горілкою
Підготовлені ягоди покладіть в таз шарами, покропіть горілкою і посипте цукром, верхній шар – цукор. Залиште в холодильнику на ніч. Поставте таз на вогонь, доведіть до кипіння, додайте лимонну кислоту і зніміть з вогню. Через 3 години знову поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Повторіть процедуру ще 3 рази, а після останнього закипання варіть 10-15 хвилин.
Розкладіть варення по стерилізованих банках і закатайте.
З ревенем і імбирем
Промиті черешки ревеню очистіть від шкірки і дрібно наріжте. Додайте підготовлені ягоди полуниці, залийте водою в глибокому тазу, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Варіть 10 хвилин. Додайте очищений цілий корінь імбиру, третину від усього обсягу цукру і варіть ще 5 хвилин при безперервному помішуванні. Невеликими порціями досипте цукор, що залишився і варіть 5-7 хвилин. Зніміть з вогню, відставте на 8-10 годин.
Другий етап. Поверніть таз на вогонь, дайте варенню закипіти і варіть на слабкому вогні 10 хвилин. Знову приберіть з вогню на 10 годин. З охололого варення витягніть корінь імбиру. Розкладіть по стерилізованим банкам, закрутіть.
З бананами
Полуниця –
Полуницю ретельно переберіть, складіть її в друшляк і промийте під прохолодною проточною водою, дайте рідині стекти. Перекладіть полуницю в миску або каструльку, пересипте цукром. Накрийте чистим рушником і залиште при кімнатних умовах на 5-6 годин. Поставте посуд з полуницею на маленький вогонь, доведіть до кипіння і проваріть близько 5 хвилин. При цьому акуратно помішуйте дерев'яною лопаткою, щоб повністю розчинилися цукрові крупинки. Якщо буде утворюватися пінка, то знімайте її. Приберіть варення з вогню і поставте охолоджуватися на 5-6 годин. Повторіть процес варіння та охолодження ще раз. Під час останнього варіння додайте в полуничне варення нарізані кружальцями банани, проваріть 20 хвилин, після чого в гарячому вигляді розкладіть по чистим сухим баночкам і закатайте.
Полуниця-желе
Поради (і з гумором теж)
Найкраще варення – якщо НЕ ВАРИТИ.
Ягоду можна просто занурити в горілку. Завдяки цьому ягідки щільні, не розварюються, стають прозорими. Якщо збризкувати – не вся ягода рівномірно буде оброблена горілкою.
Троянду бажано брати дику. Вона ароматна. Сироп від пелюсток троянд, краще процідити, бо пелюстки псували насолоду.
Щоб варення зберігалось і не пліснявіло, банки і кришки нагрійте в духовці. Розкладайте варення у гарячі банки.
Рот заклейте скотчем, щоб не затопити кухню слиною від чудового аромату.
Частину залишити і з'їсти, бо терпіти до зими не зможете.
Це лише мала частина того феєрверку смаків, який можна створити, доповнивши базовий рецепт полуничного варення незвичайними добавками. Полуниця чудово поєднується з травами, іншими ягодами і фруктами, шоколадом...
Творіть з Володимирець.City, і ви обов'язково знайдете свій неповторний смак полуничного варення!
