Усі ми готуємося до Великодня, звикаємо їсти пісні страви. Цьогоріч піст почався 15 березня та триватиме до 1 травня. Безліч віруючих суворо дотримуються правил Великого посту. Але варто пам'ятати, що такі обмеження можуть серйозно нашкодити деяким людям. Навіть церква, чудово розуміючи важливість посту, дозволяє не поститися багатьом віруючим і не проти виключень з правил для низки людей. А що кажуть про піст лікарі?
Лікарка-гастроентерологиня КНП «Володимирецька багатопрофільна лікарня» Інна Ковальчук розповість про те, кому не радить постити, чим замінити м'ясо та чому починати та закінчувати піст поступово.
Інна Ковальчук, лікарка-гастроентерологиня
– Про думку Церкви щодо послаблення посту ми вже писали у попередніх номерах. Ви як лікар-гастроентеролог кому радите постити, а кому – ні?
– Категорично не рекомендую постити вагітним жінкам, особливо при токсикозі та поганому самопочутті, матерям-годувальницям, дітям та підліткам (особливо дівчаткам, бо неповноцінне харчування може призвести до гормональних порушень), літнім людям з хронічними захворюваннями; людям із захворюванням органів травлення (виразка, гастрит, холецистит, панкреатит, гепатит та ентерит) та цукровим діабетом, порушенням функції щитовидної залози та залізодефіцитною анемією; виснаженим людям після перенесеної операції чи тривалої хвороби та онкохворим.
Дуже обережно слід поститися людям з високим артеріальним тиском, серцевою недостатністю. Наприклад, вживання бобових протипоказано при панкреатиті,тому що вони містять велику кількість клітковини, для її перетравлення підшлункова залоза, ослаблена хворобою, буде працювати в посиленому режимі, виділяючи велику кількість ферментів і може статися різке погіршення стану з проявами болю, відчуттям важкості в животі, посиленням газоутворення і метеоризму, порушеннями стільця, нудотою і блювотою. У стадії стійкої ремісії при хронічному панкреатиті хворому іноді дозволяється вживання молодої стручкової квасолі маленькими порціями і тільки в відвареному вигляді, без спецій і масла. При гострій формі хвороби будь-яка квасоля – під суворою забороною.
– А ще є хворі, скажімо, на цукровий діабет, в яких особливий режим…
– Так, приміром, вживання продуктів, багатих вуглеводами, може призвести до ще більшого підвищення рівня цукру. Хворі на цукровий діабет частково можуть, навіть мусять, їсти варені чи тушковані овочі. Моя порада спочатку сходити до лікаря і проконсультуватися, щоб дізнатися про те, чи витримає організм строгий піст і якщо ні, то як можна постувати без шкоди для здоров'я. Важливо не ігнорувати проблеми зі здоров'ям і рекомендації медиків, оскільки людина, яка свідомо шкодить своєму здоров'ю, робить великий гріх.
– Яких правил слід усім дотримуватися під час посту? Який режим харчування має бути?
– Навіть абсолютно здоровим людям готуватися до посту треба поступово, виключаючи ті чи інші продукти з свого раціону (згадайте про м’ясопусну та сиропусну неділі – авт.). Моя порада: не використовувати піст у якості дієти.
Справа в тому, що тимчасові і різкі обмеження в їжі ведуть спочатку до втрати ваги, а потім – до такого ж стрімкого її набору, коли після посту зайві кілограми дуже швидко повернуться. Якщо ви просто хочете скинути вагу, то потрібно збалансувати раціон і весь час, кожного дня дотримуватися всіх правил здорового харчування. Тільки тоді корекція ваги буде проходити без негативних наслідків.
Щодо режиму, то треба збільшити кількість прийомів їжі і замість 3-разового перейти на 5-6-кратний. Якщо боїтеся відчуття голоду, завжди майте під руками перекус: яблуко, сухофрукти, горіхи. І краще повністю відмовитися від алкоголю.
– Зараз постити стає модно. На попит миттєво реагують магазини, кафе, ринки, пропонуючи пісні продукти та страви. Що обов’язково має бути в раціоні людини, яка розпочала піст?
– Якщо правильно харчуватися під час посту, то відмова від звичного режиму буде корисною. Оскільки передбачається повна відмова від їжі тваринного походження, то запас білку добре поповнять бобові, зернові, горіхи, крупи, гриби. Щоб краще засвоювався рослинний білок, то бобові варто замочити у воді, добре проварити й перетерти.
Рекомендую вживати лляну, конопляну чи кедрову олію, які найкорисніші, бо містять багато омега-3 жирів. Дуже добре в раціон додавати висівки, які забезпечують організм клітковиною, а вона потрібна для покращення травлення та проростки зернових та бобових, вони містять багато вітамінів та ферментів, що буде мега корисно для профілактики весняного авітамінозу.
Також корисно вживати вдосталь свіжих овочів та фруктів та зелені. Наразі всіляку зелень пропонують магазини, найпростіше посадити пару цибулин і у вас буде своя зелень щодня.
А ще не слід забувати про воду, її треба випивати до 2 літрів (з розрахунку 30 мл на 1 кг ваги).
– Пані Інно, з точки зору лікаря піст корисний?
– Так, звичайно. Навіть під час тимчасового переходу на рослинний раціон очищується кров, судини, оновлюються клiтини, шкiра стає чистою, вiдбувається омолодження органiзму. Причому перші зміни настають вже на 11-13 день.
І хоча це певною мiрою стрес для органiзму, але це хороший, позитивний стрес, який запускає механiзми адаптацiї та активiзує iмунну систему. Наприклад, за цей час повністю відновлюються еритроцити.
А завдяки нормалізації функції підшлункової залози покращується травлення та метаболічні процеси, а також знижується рівень холестерину у крові.
До речi, рослинна їжа здатна знизити рiвень холестерину на 15%.
– Чи доводилося у вашій практиці зустрічатися з, так би мовити, ускладненнями посту?
– Так, зустрічалися. Це були переважно старші люди, жінки. Може бути нудота, головний біль, слабкість, запаморочення та потемніння в очах. В такому випадку варто припинити постувати і пройти загальне обстеження. Також відмічалися загострення хронічних захворювань шлунково-кишкового тракту.
– А які поради дасте для правильного виходу із посту?
– Виходити з посту треба поетапно, поступово додаючи в раціон м’ясні страви. Адже саме після свята у тих, хто поститься, починається загострення панкреатиту та інших шлунково-кишкових захворювань. Дехто напередодні Великодня нічого не вживає, лишень воду п’є, а після освячення – одразу їсть крашанки та м'ясо.
Найголовніше правило у Великдень: не наїдатися за один присід. Їжте невеликими порціями упродовж дня. І постарайтеся не налягати на яйця і паски. Яйце можна дозволити собі одне, а паски краще з'їсти ті, що приготовані напередодні.
Наші мудрі предки починали пекти паски ще з четверга, і не дарма! Незважаючи на те, що в старовинних рецептах пасок масло кладеться щедрою рукою, а жовтки десятками, така випічка не принесе ніякої шкоди, якщо паска постоїть і трохи "підсохне".
Спробуйте поливати лимонним соком страви з м’яса та риби. Він є замінником кислоти шлункового соку, таким чином їжа краще перетравиться.
За святковим столом варто припинити їсти ще тоді, коли є невелике відчуття голоду. Не можна споживати алкоголь на голодний шлунок, а після посту його кількість слід зменшити.
Лариса Сарницька.
