Шкільне харчування – тема, що повсякчас викликає жваву дискусію. А коли перейти «від слова до діла», то й поготів. Адже харчування відіграє серйозну роль в питанні повноцінного розвитку і зростання школярів. Воно не тільки сприяє загальному зміцненню організму дітей, а й впливає на їхню працездатність і успішність. Достатня кількість поживних речовин і правильна культура споживання їжі роблять дитину бадьорішою, уважнішою. Саме заради здорового майбутнього дітей, МОН України, спільно із закладами освіти, проводить реформацію харчування.
Було оновлено застарілу нормативну базу, яку не переробляли понад 30 років та вперше виділено державну субвенцію. Рівненщина отримала понад 16 мільйонів гривень на модернізацію харчоблоків у шкільних їдальнях.
3 грудня на Рівненщині відбувся перший регіональний форум з впровадження реформи шкільного харчування, де поділився успішним досвідом директор Володимирецького ліцею «Колегіум» Анатолій Федорович Остапенко. Свої кращі практики також презентували директори закладів освіти Вараша та Дубровиці.
Досвідом впровадження електронного меню та безготівкової оплати ділився директор Володимирецького колегіуму Анатолій Остапенко. Також він розповів, що метою реформи у закладі є не лише організація якісного харчування, а й ознайомити дітей з правилами здорового харчування, формувати культуру харчування та правильні харчові звички. Словом, це комплексна задача, що стоїть перед освітніми закладами сьогодні.
Володимирецький ліцей став одним із перших закладів області, що вдало реалізував проєкт реформи у п'ять етапів: від повного ремонту їдальні (інтер'єр, системи очищення та деталізації води, технічне обладнання, посуд), до співпраці із батьками-партнерами заходу, які й стали ініціаторами проєкту. Важливими етапами були також навчання персоналу, розробка електронного меню та безготівкової оплати.
Організація гарячого харчування в закладі здійснюється для шкільного та дошкільного підрозділів відповідно до чинного законодавства. Дошкільний навчальний заклад забезпечує збалансоване харчування дітей, необхідне для їх нормального росту й розвитку, із дотриманням натурального набору продуктів, визначених МОЗ спільно з МОН за погодженням з Мінфіном. Для дітей дошкільного віку встановлюється триразове гаряче харчування. Контроль за організацією та якістю харчування, закладкою харчових продуктів, кулінарною обробкою, виходом страв, смаковими якостями їжі, санітарним станом харчоблоку, правильністю зберігання, дотриманням термінів реалізації продуктів покладається на медичного працівника та керівника закладу.
За основу шкільного меню заклад обрав рецептурний збірник Євгена Клопотенка, що прийшовся до смаку не лише дітям, а й батькам. У ліцеї ще 2019 року були проведена декада шкільного харчування, під час якої батьки самі мали можливість продемонструвати та скуштувати страви зі збірника. Для учнів же на постійній основі проводяться кулінарні шоу, вікторини, ігри, майстер-класи. Особливо вони полюбляють тижні кухонь світу, під час яких не лише готують та куштують новинки, але й дізнаються багато нового про іноземні традиції й культуру. В рамках декади «STEM-зима» у лютому 2021 року в дошкільних групах «Вулик» відбувся освітній STREAM-проєкт «Юні кулінари» з домінантним напрямом – Technology (Технології, або Таємничі перетворення).
Сьогодні вихованці мають можливість обирати меню на тиждень з батьками чи самостійно. Вибір проводиться на платформі дистанційного навчання. Електронне меню – зручне замовлення за допомогою комп'ютера, планшета, телефону і там, де є доступ до інтернету, яке робиться на весь тиждень. З дев'яти можливих варіантів меню батьки та учні обирають страви до смаку та за калорійністю. Електронна система згруповує замовлення, яке опрацьовує шеф-кухар. 150 учнів харчується кожної перерви протягом 15 хвилин, 750 учнів – щодня, що становить 85-90% від загальної кількості. Важливим є те, що повністю виключено готівкові розрахунки за обіди. Батьківські кошти перейшли в електронний формат. В кінці кожного місяця проводиться оплата за харчування у зручний для сім'ї безготівковий спосіб.
Такий підхід до реалізації реформи шкільного харчування дав можливість довести, що шкільна їдальня – це місце, де смачно, корисно та цікаво. І зовсім скоро відійдуть в історію часи сірої, в'язкої каші, розмазаної по тарілці, що так усім набридла за радянський період. Асоціації зі шкільним обідом викликатимуть лише приємні емоції. Хочете пересвідчитися? Завітайте у Володимирецький ліцей.
Тетяна Осмолович.
