Володимирецька райлікарня уже давно працює по системі управління якості ІSО. А з посиленням вимог до безпечності харчової продукції на всіх етапах її руху до споживача медики почали вивчати критерії для впровадження системи контролю у харчоблоці лікарні. Адже тут готують не лише їжу з напівфабрикатів, але й роблять власну консервацію та заготовки на зиму.
За словами головного лікаря Івана Караїмчука, мова йде про систему НАССР: стандартизацію приготування їжі для хворих і створення такого технологічного процесу, при якому продукти будуть цілком безпечними для споживачів від моменту їх вирощення, транспортування, приготування та подачі на стіл.
– Впровадження системи НАССР почнемо поетапно, – каже головний лікар Іван Караїмчук. – Будемо користуватися досвідом Володимирецької райспроживспілки, де ця система вже працює. Спочатку вивчаємо вимоги до безпечності та проаналізуємо стан справ у нашому харчоблоці, визначимо ключові проблеми, які треба вирішувати першочергово. Насамперед відремонтуємо згідно вимог і стандартів приміщення харчоблоку та замінимо технологічне обладнання. Але поки навіть по приблизних цифрах коштів, які на це необхідні, не готовий нічого сказати.
Одночасно ведеться підготовка персоналу. Так, 21 грудня головна медсестра центральної районної лікарні Надія Галогре і лікар-педіатр Вікторія Мирончук пройшли навчання на семінарі-практикумі на тему: «Спрощена система управління безпечністю харчової продукції на основі принципів НАССР для кухні (харчоблоку) лікарняного закладу». Тренінг у Києві проводили Валентина Березан та Павло Підгаєць – консультанти з досвідом розробки та впровадження систем менеджменту харчової безпеки і проведення аудитів на великих та середніх підприємствах харчової промисловості.
По завершенню семінару
Фото на головній сторінці ілюстративне, з проекту Інспектор. Міста (Чернігівська школа №2).
