Літо на Поліссі у розпалі. Є вже давно перевірені місця для відпочинку. А цьогоріч вже є визначені і перевірені водойми у Вараському районі ‒ де можна купатись, а де ‒ ні. Тож загляньте у карту, спакуйте в свою автівку гриль та продукти, візьміть родину і друзів та гайда відпочивати! А ми розкажемо, як вибрати гриль і порадимо смачні рецепти приготування на ньому. Пам'ятайте, що відпочинок на природі у колі родини і друзів ‒ чудовий рецепт антистресу в умовах війни.
Де у Вараському районі дозволено купатись?
Інтерактивна карта стану водойм
За посиланням інтерактивна карта стану водних об’єктів в місцях масового відпочинку.
🔴 Ті, які не відповідають стандартам, зображені червоним кольором.
🟢 Безпечні для купання – зеленим. Натиснувши на назву водойми – з’явиться і детальний опис її стану.
Скрін карти з водними локаціями Вараського району, придатними для купання.
Чому страви на грилі такі популярні і смачні?
Приготування на грилі
Їжа, приготована на грилі, стала популярною з кількох причин:
- Вона переважно здорова і підходить людям, котрі хочуть харчуватися корисно або слідкують за спожитими калоріями.
- Такий спосіб приготування зберігає природний смак їжі та додає пікантності. Адже, гриль нагрівається до високої температури, тому, при приготуванні, зберігається сік продуктів.
- Гриль надасть насиченого смаку, такого ви не отримаєте при приготуванні у духовці чи в мікрохвильовці.
- Гриль зберігає природну текстуру інгредієнтів, а продукти при цьому залишаються одночасно соковитими, м'якими всередині й хрусткими зовні.
- Гарно впливає на смак і естетику вигляду грильованої їжі карамелізація, бо при високій температурі натуральні цукри продукту розкладаються й утворюють золотисту скоринку ‒ це і є карамель.
Різні типи дерева та вугілля дають також різні відтінки смаку. А ще, грильовані страви часто маринують або обсипають спеціальними приправами перед грилінгом або після.
Як вибрати та підготувати гриль? Які бувають типи грилю?
Класичний, вугільний гриль. Матеріал таких грилів - чавун або сталь.
Газовий гриль. Такі грилі роблять в основному з нержавіючої сталі.
Електрогриль. Їх, зазвичай, виготовляють з термостійкого пластику.
Також купіть щітку для чищення решітки, лопатку та щипці для перевертання, спеціальні форми, що зберігають форму делікатних продуктів під час готування, як от риба і термометр ‒ щоб контролювати температуру страв. Коли обираєте, який придбати гриль, зверніть увагу на його розміри та мобільність. Якщо ви плануєте брати його в поїздки, обирайте легший і зручніший, компактніший у складанні гриль.
Спершу переконайтеся, що всі частини гриля й аксесуарів цілі, зачистіть решітку від залишків жиру, протріть її насухо, перевірте, чи достатньо вугілля чи іншого палива в грилі, чи надійно підключений кабель в електрогрилі, налаштуйте температуру та почекайте, поки гриль розігріється до стабільної температури, змастіть решітку олією та починайте готувати.
М'ясні страви на грилі
Курячі крильця
У великій мисці чи пластиковому пакеті змішайте: оливкову олію, соєвий соус, мед,томатний соус, розчавлений часник, сіль, перець і кунжутну олію (якщо використовуєте). Туди ж, у маринад, додайте крильця і перемішайте. Накрийте миску або зав'яжіть пакет і поставте крильця маринуватись у холодильник принаймні на 2-3 години, в ідеалі ‒ на ніч.
Приступайте до підготовки гриля. Розігрійте його до середньої температури. Тоді змастіть решітку олією, розкладіть на ній крильця так, щоб між ними були проміжки. Грилюйте крильця впродовж 20-25 хвилин, періодично перевертайте їх і слідкуйте, щоб вони просмажились рівномірно. Під час грилювання поливайте їх залишками маринаду. Крильця будуть готові, коли їх скоринка стане золотистою. Полийте страву лимонним соком (за бажанням) і прикрасьте свіжою зеленню.
Шашлик зі свинини
Для початку наріжте свинину на невеликі кубики, приблизно 2-3 см. Для маринаду наріжте цибулю тонкими пів кільцями і розчавіть часник. У великій мисці змішайте: соєвий соус, оливкову олію, кетчуп або томатний соус, смажену паприку, розчавлений часник, сіль та перець.
До маринаду додайте нарізану свинину та перемішайте, щоб він рівномірно покрив м’ясо. Накрийте миску або зав'яжіть пакет і залиште м’ясо маринуватись у холодильнику принаймні на 1-2 години, бажано на ніч.
Грилюйте м’ясо впродовж 10-15 хвилин. Періодично перевертайте його, щоб смажилось рівномірно. В процесі змащуйте його залишками маринаду. Шашлик готовий, коли його скоринка стане золотистою, а саме м’ясо - м’яким (пробуйте шпичкою). За бажанням подавайте гарячим зі свіжими овочами, салатом або гарніром.
Легкі та смачні рибні страви на грилю
Маринований лосось на грилі з приправою
Візьміть приблизно 1 ст. ложку для прикраси свіжої нарізаної зелені (петрушка, кріп, базилік). У посуді ретельно змішайте: соєвий соус, оливкову олію, лимонний сік, мед або коричневий цукор, розчавлений часник, свіжозмелену паприку, сіль та перець. До маринаду додайте філе лосося, переконайтесь, що кожен шматок добре покритий маринадом.
Прикрийте посуд і залиште рибу маринуватися у холодильнику хоча б на пів години-годину. Якщо є більше часу, можна залишити його маринуватися на кілька годин або на ніч.
Перед приготуванням вийміть лосось з маринаду, дайте йому стекти. Грилюйте його приблизно 4-5 хвилин з кожного боку, або до тих пір, поки скоринка не стане золотистою.
Грильований лосось з лимоном і зеленню
Очистіть лосось від шкірки, виберіть кістки. Рівномірно приправте лосося сіллю та чорним перцем з обох сторін. Зверху полийте оливковою олією.Наріжте тонкі кружальця лимону. Вичавіть трохи соку ‒ він вам пригодиться наприкінці, щоб покропити готову страву. Підготувавши гриль, покладіть філе лосося на гриль та покладіть декілька кружечків лимона на філе.
Грилюйте лосось протягом 4-5 хвилин з кожного боку або до тих пір, поки м'ясо не стане золотистим.
Рибне філе з рослинним соусом
Приготуйте маринад для риби. У великій мисці змішайте оливкову олію, свіжий лимонний сік, розчавлений часник, сіль і свіжозмелений чорний перець.
Помийте філе риби і підсушіть його рушником. Додайте філе в маринад, ретельно перемішайте.Прикрийте миску і залиште рибу маринуватися на 20-30 хвилин у холодильнику.
Приготуйте соус. Інгредієнти для соусу: 1/2 склянки густого йогурту або вершків 2-3 ст. ложки нарізаної свіжої зелені (петрушка, кріп, базилік, естрагон тощо) 1 ст. ложка свіжої лимонної цедри 1 зубчик часнику (розчавлений або нарізаний дрібними шматочками) Сіль та свіжообсмажений чорний перець ‒ за смаком.
У мисці змішайте густий йогурт або вершки з нарізаною свіжою зеленню, свіжою лимонною цедрою, розчавленим часником, сіллю та свіжозмеленим чорним перцем. Ретельно перемішайте. Змажте решітку грилю оливковою олією. Вийміть рибу з маринаду і покладіть її на гарячий гриль. Грилюйте філе по 3-4 хвилини з кожного боку або до тих пір, поки риба не стане золотистою.
Овочеві страви на грилі
Грильовані кабачки з пармезаном і базиліком
Помийте і обсушіть кабачки, наріжте їх на тонкі кружальця або пластини. Якщо кабачки великі, видаліть насіння. Покладіть нарізані кабачки в велику миску і обережно змішайте їх з оливковою олією, сіллю та свіжозмеленим чорним перцем. Змажте гарячий гриль оливковою олією. Грилюйте кабачки на помірному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку або до тих пір, поки вони не стануть м'якими та матимуть красиві грильовані смуги. Зніміть кабачки з гриля і рівномірно посипте базиліком.
Печериці з олією і зеленню
Помийте печериці під холодною проточною водою, обсушіть рушником і наріжте на пластинки або залиште цілими, якщо гриби досить маленькі. Покладіть гриби у велику миску. Додайте нарізаний часник, свіжо нарізану петрушку або кріп, оливкову олію, сіль та свіжозмелений чорний перець. Також можна додати трохи лимонного соку. Добре перемішайте. Залиште печериці маринуватися на 15-20 хвилин.
Розігрійте гриль до середньої температури. Можна на грильовану решітку викласти печериці. Грилюйте гриби по 5-7 хвилин з кожного боку або до тих пір, поки вони не стануть м'якими. Зніміть печериці з гриля та посипте свіжою петрушкою або кропом.
Кольорова овочева суміш з грильованою паприкою
Помийте паприку, кабачок і баклажан під холодною проточною водою. Обсушіть їх рушником. Наріжте паприку на чотири частини, видаліть насіння та перегородки. Наріжте кабачок і баклажан на тонкі пластини або кубики. Цибулю поріжте кільцями. Покладіть паприку, кабачок, баклажан і цибулю у велику миску. Додайте оливкову олію, сіль і свіжозмелений чорний перець. Також можна додати сік лимона. Обережно перемішайте, щоб овочі рівномірно покрились олією і прянощами. Змажте гарячий гриль оливковою олією. Грилюйте по 3-4 хвилин з кожного боку або до тих пір, поки вони стануть м'якими. Готову овочеву суміш перекладіть на тарілку. Прикрасьте страву свіжим базиліком або петрушкою.
Секрети грильованої їжі та соусів
Якщо не готували на грилю раніше ‒ не переживайте. Є кілька порад, що допоможуть зробити страву смачною, а саме приготування ‒ легким.
Щоб страва не липла до решітки, а скоринка була хрумкою і блискучою, перед приготуванням змажте продукт олією.
Не забувайте контролювати температуру, щоб страва не згоріла. Щоб не пересушити їжу, перевертайте кожен шматочок 2-3 рази впродовж приготування ‒ цього буде достатньо. А загалом, для кращого смаку й аромату, використовуйте соуси та прянощі.
Є кілька популярних соусів і приправ, що чудово пасуватимуть до різних видів м’яса, риби та овочів.
- До свинини та курячих крилець і, навіть, овочів, чудово пасуватиме барбекю.
- Для риби та курячих страв спробуйте соус з лимонного соку, оливкової олії, часнику, розмарину, тим’яну і базиліку.
- До курятини чи свинини можна додавати теріякі ‒ японський соус з соєю, медом, часником та імбиром, має солодко-гострий смак.
- Зі зрілих авокадо, помідорів, цибулі, лайма і спецій можна зробити гуакамоле, що пасуватиме до грильованих овочів.
- Також овочам і м’ясу підійде сметанковий соус зі сметани, лимонного соку, дрібно нарізаної зелені, куркуми та кумину.
- Для цибулевого соусу дрібно наріжте червону цибулю, додайте зерна гірчиці, оцет, цукор, оливкову олію та сіль ‒ він пасуватиме до бургерів і стейків.
Смачного та гарного відпочинку на поліській природі!
