Вареники з чорницею та сушена в печі риба – входять до переліку традиційних страв Володимиреччини та можуть увійти до переліку елементів нематеріальної культурної спадщини Рівненщини. З давніх-давен на Володимиреччині ці страви готуються і мають популярністю серед населення, як у місцевих жителів, так і у гостей краю.
Двадцять третього травня працівники Управління соціально-культурної сфери Володимирецької селищної ради вирушили до двох сіл Володимирецької громади – Степангорода й Малих Телкович, досліджувати традиції приготування та побутування смаколиків поліського краю.
Олег Босик розповідає, що першим пунктом призначення у кулінарній експедиції стало село Степангород, давнє поселення, яке раніше мало назву Дубуї. Саме тут привітні господині Наталія Міхеєва та її колежанка Оксана Наконечна розповіли про старовинну, смачну та корисну страву – вареники з чорницею, смакувати якими полюбляють, як дорослі, так і малеча. Господині показали весь процес приготування вареників. Готували вареники з чорницею на пару, що правда із заморожених ягід, оскільки сезон збору ще не розпочався.
Також дослідники відвідали мальовниче село Малі Телковичі, специфіка розташування поселення, поруч якого протікає повноводна річка Стир, та оточеного низкою ставків, сприяє риболовлі та розведенню риби у штучних водоймах.
"З давніх-давен місцеві жителі використовували природні багатства для того, щоб забезпечити себе харчами, в цьому випадку – рибою. Тому в Малих Телковичах побутує дуже багато оригінальних страв саме з риби. Показати процес приготування сушеної риби у печі зголосилася місцева господиня Світлана Новак", – зазначає Олег Босик.
Господиня розповіла, що найкраще смакує сушений короп, смачний сушений в печі в'юн, але його зараз дуже мало, також непоганий лящ – дуже соковита виходить риба. Під час кожного приготування риби в печі відрізняється смак, але щоразу виходить смачно.
"Рибу в Малих Телковичах готують також іншими способами: солять, робиться рибна тушкованка, домашній оселедець, борщ з сушеної риби та квашеної капусти, юшка тощо", – зазначив Олег Босик.
Олег Босик наголошує, що всі етапи приготування страв були зафільмовані та сфотографовані, надалі інформація буде внесена в облікові картки елементів нематеріальної культурної спадщини.
За інформацією Олега Босика.
Де ще ви можете знайти Володимирець.City:
- Ми на сайті: https://volodymyrets.city/
- Ми в Facebook: https://www.facebook.com/volodymyrets.city
- Ми в Instagram: https://www.instagram.com/volodymyrets.city/
- Ми на YouTube: https://www.youtube.com/@city8473
- Ми в Telegram: https://t.me/visnyk_city
- Ми в Twitter: https://twitter.com/VolodVisnykCity
