Будь-яка дієта без хлібу неможлива. Сучасні пекарі повертаються до класичних рецептів наших прадідів і печуть смачну випічку, що тамує голод і містить мінвімум калорій. Що таке бездріжджовий хліб на заквасках та чим він відрізняється від класичного – спілкуємось з технологом заводів торгової марки «Скиба» Світланою Єрмоленко.
Світлана Єрмоленко, технолог
– Світлано Степанівно, що за цікаву новинку розробила команда торгової марки «Скиба»?
– Рада презентувати всім любителям смачної і здорової випічки бездріжджовий хліб! В технологічному плані це унікальний продукт для нашого ринку – ми довго розробляли потрібну рецептуру, аж доки зупинились на кінцевому, оптимальному варіанті. Сподіваємось, споживач оцінить його смакові властивості.
– У чому полягає особливість бездріжджового хлібу?
– Насамперед хочу сказати, що всі чутки ніби хліб на дріжджах є шкідливим – повна нісенітниця. У процесі випічки будь-якого продукту усі дріжджі гинуть, а тому не можуть негативно впливати на організм.
Однак класичні дріжджі – це штучно відібрані на промислових підприємствах окремі культури грибків. А закваски забезпечують процес бродіння завдяки вмісту цілого комплексу різних мікроелементів – зокрема, кисло-молочних бактерій. Саме вони дають бездріжджовому хлібу такий приємний аромат і присмак.
– І чим саме він корисний?
– Випічка на заквасці краще сприймається організмом, легко перетравлюється сама і покращує процеси травлення в цілому. Такий хліб має більш низький глітемічний індекс – тобто стримує ріст цукру в крові. Та і корисних речовин в ньому значно більше – калій, залізо, антиоксиданти!
– Багато хто сподівається, що від бездріжджового хлібу не можна погладшати. Як ви це прокоментуєте?
– Погладшати можна від усього, якщо багато їсти (всміхається). Безпосередньо на схуднення бездріжджовий хліб чудодійним чином, на жаль, не впливає. Однак будь-яка дієта без хлібу не можлива. Клітковина, що міститься у випічці, нормалізує роботу кишківника, що гарантує збалансоване травлення всієї їжі, яку ми споживаємо. Окрім того, хліб дає нам тривале відчуття ситості, що убезпечує любителів смачненького від обжерливості. Ось вам і дієвий рецепт для схуднення!
Що ж, новинка від ТМ «Скиба» інтригує – всім хочеться дбати за своє здоров'я.
А пересвідчитись у її властивостях можна вже, у будь-якому фірмовому магазині виробника на Володимиреччині та у Вараші.
Сьогодні хліб на заквасках можна придбати за супер-ціною – всього 11 гривень за буханець!
